منتديات دلوعات الإمارات
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتديات دلوعات الإمارات



 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 ملف حلويات فلسطينيهـ ^^

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
دلوعة uae
Admin
Admin
دلوعة uae


انثى عدد الرسائل : 150
العمر : 35
الموقع : منتديات دلوعات الامارات
المزاج : افكر بالحبايب
تاريخ التسجيل : 23/10/2008

ملف حلويات فلسطينيهـ ^^ Empty
مُساهمةموضوع: ملف حلويات فلسطينيهـ ^^   ملف حلويات فلسطينيهـ ^^ Icon_minitimeالسبت نوفمبر 08, 2008 7:07 am

ملف حلويات فلسطينية ....

الهريسة


ملف حلويات فلسطينيهـ ^^ 04687747


المقادير:


-3 فناجين من السميد.

-1 فنجان من الحليب.

-1 فنجان من السكر.

-2/1 ملعقة من ماء الورد.

-1فنجان من مسحوق الجوز الهند.

-100 غرام من الزبدة.

-1 فنجان من اللوز.



كيفية الإعداد:

اخلط جوز الهند والزبدة والسميد في وعاء (زبدية أو طاسة) وفي وعاء آخر ضع السكر والحليب وماء الورد واخلطهم جيداً. افرش محتويات الزبدية الأولى فوق في صينية (بعد أن تبل داخلها بالسمنة). على أن تكون الفرشة مستوية وبشكل دائري. ثم ضع محتويات الزبدية الثانية فوق محتويات الزبدية الأولى التي فرشتها في الصينية (أترك الصينية ساعة).

سخّن الفرن وأدخل الصينية عشر أو (15) دقيقة ثم أخرجها واستعمل السكين لتقسيم محتويات الهريسة بشكل مربعات وضع اللوز فوق المربعات وأعد الصينية إلى الفرن حتى يصبح لون الهريسة بنياً انتظر حتى تبرد ثم قدمها مربعات.



الكنافة

ملف حلويات فلسطينيهـ ^^ 4S188060

المقادير:


-1 كغم عجينة كنافة مفرومة

-1 كغم من الجبن المحلى

-230 غرام سمن أو زبدة

القطر:

بالمقادير التالية: 2 كوب ماء، 6 كوب من السكر، نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونصف كوب ماء زهر.


الطريقة:


-توضع العجينة المفروكة في وعاء كبير على نار متوسطة ويصب السمن فــــوقها وتقلب بأطراف الأصابع بمساعدة ملعقة كبيرة حتى تسخن العجينة لمـــــدة ربـــــع ســـــاعة تمـــــلأ قبضة اليد بالكــــــنافة المفروكة ثـــــم تفـــــــتح اليــــــد فــــــــإذا تبعثرت حبـــــيبات الكنافة المفــروكة تكـــون جاهزة للخـــــبز. يقـــــــطع الجـــــبن إلى شـــــرائح ســـــــــماكتها نصــــــف سنتيمتر وتنـعع بالماء بضع دقــــائق ثم تغسل مــــرة أخرى وتصفى.


-تسكب المفروكة فـــوق الصينية الكبيرة المدهونة بالسمن بالتساوي وبقدر مساحة الصينية وبسمك واحد سنتـــــمتر. توضـــــع الصينية فوق نار متوسطة الحرارة وتدار فــــــوق النار دائرياً حتى تحــــمر الطبقة الســـــــفلى من المفروكةــــ من جميع الجهات ترتب قطع الجبن، فوق المفروكة بعد رفعها عن النــــار ثم تغطى طبقة الجـــــبن بطبقة رقيقة من عجينة المفــــــروكة وتــــوضــــــع الصينية الصغيرة فوق الصينية المفــــــروكة وبذلك تغطى الكنـــــــافة كـــــلياً تقـــلب الصينية الكبــــــيرة بانتـــــباه فوق الصـــــينية الصغيرة الملاصقة لها وبعـــــــد قــــلبها فوق الصينية الصغيرة توضــع الصـــينية على النار وتـــــدار مدة ربـع ساعة. يسخن القطــــــر ويصب قليل منه فوق الكنافة، ثم تقسم إلى قطع.


(القطر) :

المقادير:

-6 فناجين (أو أكواب) سكر.

-2 كوب ماء

-1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

-2/1 كوب ماء زهر

يوضع السكر في قدر ويضاف إليه كمية من الماء. يوضع على نار خفيفة ويحرك باستمرار حتى يذوب السكر وتظهر الرغوة على وجه القطر، تزال الرغوة ويترك ليغلي على النهار مدة خمس دقائق.. يضاف عصير الحامض إلى القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين. يرفع القطر عن النار ويوضع عليه ماء الزهر ويحرك.


العوامة

ملف حلويات فلسطينيهـ ^^ YQ387747

المقادير:

-4 أكواب دقيق عادي

-3 أكواب ماء

-1 ملعقة صغيرة خميرة البيرة (الجعة) مذابة في ملعقتي طعام من الماء الدافىء

-1 رشة ملح

-5 أكواب زيت لقي العوامات



تذوب الخميرة في الماء الدافىء وتترك جانباً مدة عشر دقائق. ينخل الطحين والملح ثم يضاف الماء ومزيج الخميرة إلى الطحين (الدقيق) ويعجن الخليط جيداً، يضرب العجين باليد حتى يصبح ليّناً ومتماسكاً يترك العجين في وعاء ويغطي بقطعة قماش لمدة أربع ساعات إذا كان القطر دافئاً أو يترك ليلة كاملة إذا كان القطر بارداً وذلك حتى يتضاعف حجمه.

يحضر القطر حسب وصفة القطر السابقة.

يضرب العجين باليد حتى تختفي الفقاقيع منه ويوضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة. عندما يغلي الزيت توضع كمية من العجين في قبضة اليد ثم يضغط عليه بالأصابع حتى يخرج العجين من بين الإبهام والشاهد، ويقطع العجين الظاهر بملعقة صغيرة إلى كرات صغيرة توضع في الزيت الساخن حتى يمتلىء الوعاء بالكرات، تحرك الكرات باستمرار حتى تحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون، ترفع الكرات من الزيت وتوضع في القطر حتى تتشرب القطر وبعد ذلك تُقدّم.







القطايف بالجبنة

ملف حلويات فلسطينيهـ ^^ QI387747


المقادير:


-1 كيلو قطايف متوسطة الحجم.

-2/1 كيلو من الجبنة البيضاء.

-4/3 كوب من السمن أو الزبدة.

-(القطر حسب الطريقة السابق ذكرها).



الطريقة:


يقطـــع الجبن إلى قطع صغيرة وينقع بالــماء إلى أن يصـــبح طعمه حلواً.

يصفى الجبن جــــيداً مـــن الماء.

يحشى كـــــل قرص من القـــطايف بملعقة طعام بالجبن.

يطوى القرص ويضغط على أطرافه بالأصابع جيداً.

يدهن كل قرص بالسمن ويصف في الصينية المعدة للخبز.

توضع الصينية في الفرن الساخن حتى تحمر الأقراص.

تغمس الأقراص بالقطر الساخن وتقدم ساخنة.




ملاحظة:

يمكن إنــــــتاج قطايف بالجوز وفــــي هــــذه الحالة يستــــــعاض عـــــــن الجبنة بكوبين من الجـــــــوز المفـــــرم والمخـــــــلوط بالســـــكر ومـــــاء الـــــزهر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://daloatuae.yoo7.com
دلـــkـــوعة

دلـــkـــوعة


انثى عدد الرسائل : 215
العمر : 29
المزاج : مستانسه
تاريخ التسجيل : 25/10/2008

ملف حلويات فلسطينيهـ ^^ Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف حلويات فلسطينيهـ ^^   ملف حلويات فلسطينيهـ ^^ Icon_minitimeالسبت نوفمبر 08, 2008 8:12 am

عجييييييييييييييب

تسلم ايدج يا مديرتنا

ثااانكس....
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.google.com
 
ملف حلويات فلسطينيهـ ^^
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات دلوعات الإمارات :: منتدى البنات الخاص :: المطبخ-
انتقل الى: